Budino proteico al cacao con panna di anacardi al cocco

Ingredienti (per 1 porzione)

• 15 g di semi di chia Ambrosiae
• 10 g di mulberry Ambrosiae (more di gelso)
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di açai in polvere Ambrosiae
• 1 cucchiaino colmo di proteine di riso integrale germogliato Ambrosiae
• 15 g di anacardi al naturale
• 1 cucchiaino di olio di cocco
• 1 cucchiaio di coconut chips Ambrosiae

Come fare

1. Mettere in ammollo i semi di chia e i mulberries in 100 ml di acqua per almeno 4 ore o anche per tutta la notte, in frigorifero.
2. In un'altra ciotola ammollare anche gli anacardi, per lo stesso tempo.
3. Frullare i semi di chia e i mulberries che avranno assorbito tutta l'acqua, assieme al cacao, all'açai e alle proteine del riso, fino a ottenere la consistenza simile di un budino cremoso. Versare in un vasetto alto e riporre in frigorifero.
4. Creare la panna di anacardi, scolandoli dall'acqua di ammollo e aggiungendo 20 ml di acqua pulita insieme a un cucchiaino di olio di cocco: frullare anche questo composto in un piccolo mixer a lame, fino a ottenere una crema.
5. Per facilitare l'operazione raddoppiare o triplicare le dosi, in modo che il frullatore lavori meglio, soprattutto se di grandi dimensioni.
6. Completare il vasetto con la panna di anacardi e far rassodare qualche ora in frigorifero.
7. Al momento del consumo, guarnire con chips di cocco.