Ricetta cheesecake fredda all'acai
Ingredienti:
- 150 gr Über cookie limone e cocco Ambrosiae o biscotti secchi
- 150 gr Über granola açaí Ambrosiae
- 20 gr açaí in polvere Ambrosiae
- 100 gr olio di cocco
- 400 gr yogurt di cocco
- 100 bevanda di cocco
- 230 gr crema di cocco
- 100 gr zucchero a velo
- 6 gr agar agar
Procedimento cheesecake fredda
Base
Versare i cookie e la granola nel mixer e frullarli fino a ottenere la consistenza che si preferisce, si può scegliere se ridurli a briciole finissime o lasciarli più grossolani. Trasferirli in una ciotola, aggiungete il olio di cocco sciolto e mescolare.
Versare il tutto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno. Distribuire pressando al suo interno il composto formando una base omogenea. Riporre in frigo per almeno 30'.
Crema:
Sciogliere l'agar nella bevanda di cocco calda e far bollire 2 minuti mescolando.
In una ciotola versare 200 g di crema di cocco e montarla finché non sarà spumosa. Versarla in una ciotola con lo yogurt e il latte di cocco e mescolare delicatamente, aggiungendo lo zucchero a velo. Dividere in due la crema e aggiungere la polvere di açaí in una delle due parti.
Versare la crema bianca nello stampo sopra alla base e lasciar riposare in frigo una mezz'ora, aggiungere la parte di crema all'açaí, lasciar riposare in frigo per una notte o almeno 6 ore.
Decorare a piacere con frutta fresca e servire.
Golosissima ricetta di Margherita _theblondceliac_
