Chips di cavolo nero

Ingredienti

• 80g di anacardi
• 30ml di acqua
• aglio in polvere
• 1 cucchiaino di lievito alimentare
• 1 cucchiaio raso di sale rosa
• 1 cucchiaino di proteine della canapa Ambrosiae
• 1 mazzo di cavolo nero

Come fare

Mettere in ammollo gli anacardi qualche ora prima della preparazione, scolarli e aggiungere l'acqua, un po' di aglio in polvere, 1 cucchiaino di lievito alimentare, il sale e le proteine di canapa.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

Tagliare il cavolo nero ottenendo foglie di 3-4 cm di lunghezza, riporlo in una terrina e versare all'interno la crema.
Mescolare il tutto facendo aderire bene la crema al cavolo.

Riporre il composto nei ripiani dell'essiccatore e lasciar andare per almeno 18 ore a 42 gradi fino ad ottenere delle chips croccanti. In alternativa mettere il composto su un foglio di carta forno ben disteso, all'interno del forno tradizionale ventilato per qualche ora alla temperatura più bassa.