CREPES ALL'ACQUA CON HUMMUS e ASPARAGI
Ingredienti per 10
crêpes:
Per le crêpe:
- 150 gr di farina d’avena germogliata
- 50 gr di farina di quinoa germogliata
- 40 ml di acqua
- bicarbonato e limone o aceto
- sale e pepe
Per l’hummus all'indiana:
- 50gr di ceci precotti
- 1/2 cucchiaino di thaina
- cipolla rossa
- curry
- sale e pepe
- acqua qb
Per farcire:
- asparagi cotti al vapore
- ravanelli
- pomodorini
- olio EVO
Procedimento:
Per le crêpes:
In una ciotola unire le farine, l’acqua, il sale e il pepe, mescolare sino ad eliminare tutti i grumi
- aggiungere il bicarbonato e attivarlo con il limone o aceto
- versare l’impasto in una padella ben calda, girare quando iniziano a formarsi le bollicine in superficie e cuocere per un minuto circa a fiamma bassa
Per l’hummus:
- Unire tutti gli ingredienti e frullare, nel caso aggiungere un pochino d’acqua per ottenere una consistenza cremosa
- Farcire la crêpes con l’hummus e le verdure.
Grazie a Michela _myhealtyfood_ per questa ricettina primaverile.
