Insalata di Kale agli Agrumi

Ingredienti (per 4 persone)

• 400g di cavolo riccio mondato
• 1 manciata di anacardi
• 1 manciata di uvetta - abbiamo sostituito le bacche di goji perché non ci picciono più ;) -
• 2 arance: 1 in succo e 1 a fettine
• 1 lime (succo)
• 1/2 limone (succo)
• olio EVO
• sale QB

Procedimento

Rimuovere il gambo centrale dalle foglie di kale e spezzare con le mani il resto delle foglie quindi aggiungere il succo dei 3 agrumi, l’olio EVO e il sale. Massaggiare le foglie per ammorbidirle per qualche minuto. Aggiungere gli anacardi, l'uvetta e i pezzettini di arancia.
Un’insalata ricchissima in vitamina C, vitamina A, ferro e antiossidanti.

Buon Appetito!