Lasagna raw estiva
Ingredienti
- 3 zucchine (550g circa)
- ½ limone
- sale
Decorazione
- 1 cucchiaio di Bacche di Goji Ambrosiae
- 1 cucchiaio di Semi di Chia Ambrosiae
- 1 cucchiaio di semi di zucca e mandorle attivate Ambrosiae tritate
Pesto
- 3-4 cucchiai di olio evo
- 15 g di prezzemolo
- 15 g basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 4/5 capperi (facoltativo)
- sale
Procedimento
Grattugiare le zucchine e lasciarle marinare con il sale e il succo di limone per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare un pesto fantasia con le erbe che più ci piacciono o con quelle che abbiamo disponibili al momento!
Noi abbiamo usato: prezzemolo, un cucchiaio di semi di zucca, basilico, aglio e capperi. In alternativa al prezzemolo si possono usare dei fagiolini precedentemente lessati, della rucola o del kale.
Eliminare l’acqua in eccesso che si è formata dalle zucchine marinate, con un coppapasta o altro stampo tagliare a misura le fette sottili di zucchina ammorbidite con un pizzico di sale. Alternare i nastri di zucchina con il pesto fantasia, aggiungere a piacere pinoli o mandorle...mettere in frigo e scolare prima di sformare.
