MINI PANCAKE ALLA ZUCCA
Ingredienti:
- 70 g polpa di zucca cotta e frullata
- 3 cucchiai farina d’avena germogliata Ambrosiae
- 1 cucchiaio farina di cocco Ambrosiae
- 130 ml albumi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di bicarbonato
- il succo di mezzo limone
Per guarnire:
- yogurt greco
- cannella in polvere
- sciroppo d’agave
Procedimento:
Mettere in una ciotola l’albume, la polpa di zucca, il bicarbonato e il succo di limone e amalgamare bene con una frusta. Aggiungere le farine e la cannella e mescolare ancora.
Scaldare una padella antiaderente e distribuire il composto per creare i pancakes (lasciare una certa distanza tra l’uno e l’altro).
Far cuocere fino a quando la superficie inizierà a rapprendersi, poi girare i pancakes e dopo un paio di minuti metterli nel piatto.
Impilali, guarnisci e gusta!
Grazie alla nostra Valeria Airoldi per aver preparato questi pancakes.
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