PANCAKE AVOCADO, POMODORINI E LIMONE

Preparazione: 10 minuti.    Cottura: 10 minuti   Dosi: 4 pancake medi

Per i pancake:

• 1 busta di Preparato per Pancakes Proteico con Proteine e Farina di Mandorle PerfectBio
• 90 ml di latte vegetale
• 1 cucchiaio di yogurt vegetale (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio evo

Per il condimento:

• 1 avocado medio maturo
• 1 pizzico di sale
• q.b. pepe rosa
• 250 g di pomodorini piccadilly
• 1 cucchiaio di olio evo
• Sale
• Origano
• 1 cucchiaio di scorza di limone

Procedimento 

Inserite in una bowl un sacchetto di preparato proteico per pancakes, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con una frusta a mano. Tenete da parte.

Intanto lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini, versateli in una ciotola e conditeli con olio evo, sale, origano e scorza di limone grattugiata.

Aprite a metà l’avocado, rimuovete il nocciolo interno e schiacciate l’avocado con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale e il pepe rosa macinato.

Cuocete adesso i pancake: ungete leggermente una padella antiaderente e versate tre cucchiai di composto creando una forma circolare. Cuocete un minuto per lato e impilate via via nel piatto di portata.

Condite con la crema di avocado e i pomodorini conditi e servite.

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