PANCAKE STRUDEL con fette di mela e cannella
Ingredienti per 6 pancakes grandi:
- 100 g di preparato per Pancakes Ambrosiae (uno dei 2 sacchettini)
- 100 g di purea di mela (mela cotta e frullata*)
- 165 ml di bevanda vegetale soia o avena
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 mela dolce
- 1 cucchiaio di olio
da aggiungere per servire:
- yogurt di cocco naturale nella versione prima colazione
- pallina di gelato o panna montata (versione healthy: unisci della la crema di cocco con del latte di soia montato freddo) per la versione dessert
Procedimento
*Se non è già pronta, preparare la purea di mela cuocendo una mela a pezzetti con un cucchiaino di acqua in un pentolino coperto, fino a che non risulta molto morbida. Frullare e fare raffreddare il composto.
Nel bicchiere del frullatore versare 100 g di purea di mela ormai fredda, insieme alla bevanda vegetale, all'olio, al preparato per pancake e alla cannella, e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tagliare la mela a fettine spesse circa 2-3 mm e eliminare la parte centrale del torsolo, creando un cerchio.
Scaldare bene una padella antiaderente senza aggiungere olio; versavi due cucchiaiate colme di composto, adagiandovi sopra una fettina di mela. Cuocere per qualche minuto fino a che i bordi non risultino ben dorati quindi girare delicatamente il pancake e cuocere a fuoco medio anche il secondo lato, in modo che la mela si caramellizzi leggermente. Procedere allo stesso modo fino a esaurimento dell'impasto.
Servire ben caldi, cosparsi di cannella, con una generosa cucchiaiata di yogurt di cocco.
