PANCAKE PRIMAVERILI CON SALSA ALLO ZENZERO E SPINACINI
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi: 8 pezzi piccoli
Per i pancakes:
- 1 bustina di Preparato per Pancake Proteico PerfectBio con proteine e farina di mandorle
- 180 ml di bevanda vegetale
- 5 g di lievito per salati (facoltativo)
- 1 cucchiaio di yogurt vegetale
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale
- Pepe
Per la salsa:
- 3 cucchiai di yogurt vegetale
- 2 cm di radice di zenzero fresco – o 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di olio evo
- Sale
- Pepe
Per guarnire:
- 100 g di spinacini freschi
- q.b. olio evo
- sale pepe
- semi misti
Procedimento
Preparate i pancakes primaverili iniziando dalla salsa e dal condimento degli spinaci.
In una ciotolina unite gli ingredienti per la salsa, avendo cura di grattugiare finemente lo zenzero fresco. Mescolate, aggiustate di sale e tenete da parte.
Sciacquate gli spinacini freschi sotto acqua corrente, versateli in una ciotola e conditeli con olio evo, sale e pepe. Tenete da parte.
In una ciotola capiente versate la bevanda vegetale, unite il cucchiaio di yogurt e versate una bustina di Preparato per Pancake Proteico PerfectBio con proteine e farina di mandorle: amalgamate con una frusta a mano, aggiustate di sale e pepe e unite un giro di olio evo.
Ungete una padella antiaderente – o una padella apposita per cottura di pancakes – e create le frittelle versando un cucchiaio abbondante di preparato per pancake, dando una forma rotondeggiante. Cuocete a fiamma media finché noterete delle bollicine formarsi in superficie, girate delicatamente sull’altro lato con l’aiuto di una spatola e cuocete un altro minuto. Impilate i pancakes via via su un piatto.
A questo punto assemblate le porzioni: spalmate su un pancake un po’ di salsa allo zenzero, farcite con gli spinaci conditi e create un secondo strato.
Guarnite con dei semi misti e servite.
