PANCAKE SALATI ALLA ZUCCA
Ingredienti
Per i pancake (per 5 pancake):
- 100 g di Preparato per Pancake Proteico PerfectBio
- 170 ml di bevanda vegetale alla mandorla
- 120 g di purea di zucca
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
Per la salsa:
- 170 g di yogurt greco vegetale alla soia
- 1 cucchiaio olio EVO
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale qb
- semi di zucca q.b.
- erba cipollina o cipollotto q.b.
Preparazione:
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
In una pentola portate a bollore l’acqua e fate cuocere la zucca per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita.
Lasciate intiepidire la zucca, trasferitela in un contenitore e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una purea.
In una ciotola versate la bevanda vegetale, l’olio, la purea di zucca, la noce moscata e il sale e mescolate con la frusta a mano.
Unite il preparato per Pancake Proteico PerfectBio e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Scaldate una padella o una crepiera e versate un mestolo di impasto.
Fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si formeranno delle bollicine sulla superficie.
A quel punto con l’aiuto di una spatola girate il pancake e fate cuocere anche l’altro lato per 2-3 minuti.
Toglietelo dal fuoco e mettetelo su un piatto da portata.
Procedete in questo modo fino a quando l’impasto non sarà finito.
Servite i pancakes ben caldi con la salsina a base di yogurt greco, olio, sale e succo di limone, guarnire con semi di zucca e cipollotto tagliato sottile.
Si conservano in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
