PIADINA VEGAN CON FARINA DI GRANO SARACENO
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Dosi: 3 piadine
Per l’impasto della piadina:
- 100 g di farina tipo 2
- 100 g di Farina di Grano Saraceno Germogliato Ambrosiae
- 100 ml di latte di soia o altra bevanda vegetale
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di lievito per salati
- 2 cucchiai di olio evo
Per la farcitura:
- 180 g di stracchino veg
- 5 cucchiai di giardiniera di verdure
- 8 pomodori secchi sott’olio
- 3 cucchiaini di semi misti (zucca e lino)
- 1 mazzetto di insalatina amara fresca
Procedimento
Preparate l’impasto per la piadina, molto veloce da fare: inserite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti previsti e impastate a mano – oppure anche con il gancio da impasti della planetaria – fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare pochi minuti, mentre predisponete gli ingredienti per la farcitura l’impasto riprenderà un po’ di elasticità.
Dividete in tre parti uguali l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello fino a uno spessore abbastanza sottile di circa 1 o 2 mm.
Scaldate bene una padella molto larga dal fondo piatto: quando sarà ben bollente, adagiate la prima piadina e cuocete circa 4 minuti, girandola sul lato opposto ogni minuto circa. Quando noterete che è ben dorata e piena d bollicine, tenete da parte e cuocete le altre.
Spalmate sulla base delle piadine dello stracchino vegan, arricchite con dell’insalatina tenera fresca e farcite con la giardiniera, i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti e i semi misti.
Servite calde.
