PLUMCAKE MARMORIZZATO AI CACHI E CACAO
Ingredienti (stampo 15 x 8.5):
- 50 g farina d’avena germogliata Ambrosiae
- 30 g farina di cocco Ambrosiae
- 75 g yogurt greco
- 1 uovo
- 100 ml albumi
- 100 ml latte di soia (o altro latte)
- 1 caco maturo (polpa)
- 15 g cacao amaro in polvere
- 30 g eritritolo
- la scorza di mezza arancia
- 3 g lievito vanigliato per dolci
- mezzo cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
Procedimento:
Mettere in una ciotola l’uovo, lo yogurt greco, il latte di soia, la polpa del caco e mescolare bene. Setacciare le farine, le spezie e il lievito. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare tutto con una frusta. Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata e girare di nuovo.
Montare gli albumi a neve ben ferma e poi unirli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Dividere il composto ottenuto in due ciotole e in una aggiungere il cacao amaro setacciato. Incorporare sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Ricoprire uno stampo da plumcake con la carta da forno, mettere al suo interno un cucchiaio dei due composti, alternandoli tra loro, fino a terminare tutto. Poi, infilare una forchetta nel composto e muoverlo disegnando delle linee verticali. Cuocere in forno modalità statico preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa (fare la prova stecchino per controllare la cottura).
Guarnire con un cucchiaio di crema al cacao.
Grazie alla nostra Valeria Airoldi per questa deliziosa ricetta da preparare con la polpa di cachi di stagione che donano una consistenza soffice e umida, perfetta da gustare in queste giornate autunnali.
