STRUDEL al SARACENO, PERE E CIOCCOLATO
Ingredienti:
per l’impasto dello strudel:
- 100 g farina di farro
- 80 g Farina di Grano Saraceno Germogliato Ambrosiae
- 50 g miele di acacia (sostituibile con sciroppo d’acero o agave)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (sostituibile con olio di cocco)
- qb acqua fredda
per il ripieno dello strudel:
- 2 pere grandi (oppure 3 pere piccole) mature
- 100 g Granola Nocciole e Fave di Cacao Ambrosiae
- 30 g gocce di cioccolato extra fondente (o cioccolato tagliato a coltello)
- 30 g pinoli
Procedimento:
Impasta le farine con il miele, l’olio e l’acqua necessaria ad ottenere un panetto elastico e facilmente lavorabile. Una volta pronto, compattalo formando una palla, copri con un canovaccio e lascia riposare fuori dal frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo prepara il ripieno. Sbuccia le pere e tagliale a quadretti. Mettile in una ciotola, unisci la granola, il cioccolato e i pinoli e lascia insaporire. A piacere puoi aggiungere anche la cannella.
Stendi la pasta con il matterello tra due fogli di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Aiutati con il coltello cercando di tagliare l’impasto dove è in eccedenza, riposizionandolo dove manca.
Distribuisci sulla superficie il ripieno lasciando almeno 3 cm liberi dai bordi.
Inizia a richiudere i due bordi laterali e successivamente arrotola l’impasto.
Posizionalo su una teglia ricoperta con carta forno, fai in superficie dei piccoli tagli.
Inforna a 180 gradi statico per 30 minuti.
Una volta raffreddato, cospargi la superficie con zucchero a velo, taglialo a fette e servilo a tavola!
Grazie a Claudia Vitalmentebio per questa ricetta.
