Tronchetto di Natale

Ingredienti

Corteccia al Cioccolato

• 250 g datteri (denocciolati)
• 50 g mandorle attivate Ambrosiae
• 50 g di Cacao Nibs Fairtrade Ambrosiae
• 2-3 cm stecca di vaniglia 

Decorazione

• 1 cucchiaio di Cacao Nibs Fairtrade Ambrosiae

Crema Bianca alla Vaniglia

• 180 g di anacardi
• 1/2 stecca di vaniglia

Procedimento

Corteccia al cioccolato:
Mixare datteri, mandorle, vaniglia e fave di cacao. Stendere il composto ottenuto tra due fogli di carta forno con un matterello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 30 cm x 20 cm alto poco meno di 1 cm.
Crema bianca alla vaniglia:
Tenere gli anacardi in ammollo una notte, dopo averli ben scolati mixarli insieme alla vaniglia già triturata fino ad ottenere una crema.

Spalmare quindi in maniera omogenea tutta la crema sulla superficie del rettangolo-corteccia.
Arrotolare il tutto fino ad ottenere un tronchetto di circa 30 cm, tagliarne circa 5 cm in maniera obliqua e riposizionare la parte tagliata sul lato.
Per ottenere l’effetto corteccia spolverare il cacao sul tronchetto e passare i rebbi della forchetta con andamento ondulato. Buon Appetito!